5. kafli Breytingar á ensímvirkni við gerjun ensíma ⅱ

5.2 Niðurstöður og greining

5.2.1 Superoxíð dismutasa (SOD)

Frá upphafi gerjunar,Superoxide dismutase (SOD) virkni eplensímsvar mælt á 15 daga fresti og breytingarferill virknisuperoxide dismutase (SOD)Á mismunandi gerjunartímabili fengust tímabil eins og sýnt er á mynd 5.1.

Fig.5.1 Ferill virkni superoxide dismutase (SOD)

Eins og sýnt er á mynd 5.1 jókst virkni SOD ensímsins fyrst og minnkaði síðan með framlengingu gerjunartíma. Og ensímvirkni tilraunahópsins var lægri en í samanburðarhópnum. Það getur verið að stofnarnir hafi keppt við gerjun umhverfisins og efni meðan á gerjun stóð, sem dró úr virkni SOD ensíms en jók virkni sumra ensíma. Í samanburði við bætt við stofna minnkaði virkni SOD ensíms um 22,39% á 90. degi gerjunar.

Ný jurtasnúður með sterkan oxunarafl

 

 

 

 

5.2.2 amýlasi

Frá upphafi gerjunar var amýlasa virkni eplensíms mæld á 15 daga fresti og virkni breytingarferill amýlasa á mismunandi gerjunartímabili fékkst, eins og sýnt er á mynd 5.2.

 

Eins og sýnt er á mynd 5.2 jókst amýlasa virkni samanburðarhópsins á fyrstu 45 dögum gerjunar og minnkaði eftir 45 daga. Á 45. degi gerjunar náði amýlasa virkni hámarksins, sem var 45U/ml; Amýlasinn í tilraunahópnum sýndi upp á við frá upphafi gerjunar til 60. dags og minnkaði eftir 60 daga. Á 60. degi gerjunar náði ensímvirkni hámarkinu, sem var 76U/ml. Amýlasi var framleiddur við gerjun stofna í tilraunahópnum og hægt væri að endurspegla virkni þessa amýlasa og virkni amýlasa myndi ekki minnka af öðrum ástæðum. Í samanburði við stofna án þess að bæta við stofnum jókst amýlasa virkni um 50% á 90. degi gerjunar.

Ný jurtasnúður með sterkan oxunarafl

5.2.3 Lípasi

Frá upphafi gerjunar var lípasa virkni eplensímsins mæld á 15 daga fresti og virkni breytingaferill lípasa á mismunandi gerjunartímabili var fengin, eins og sýnt er á mynd 5.3.

Mynd 5.3 Ferill starfsemi lípasa

 

Eins og sýnt er á mynd 5.3 er mikill munur á virkni lípasa milli tilraunahópsins og samanburðarhópsins. Í samanburðarhópnum jókst lípasa virkni verulega fyrstu 30 dagana og minnkaði síðan smám saman á næstu 45 dögum; Lipas virkni tilraunahópsins sýndi upp á við innan 45 daga, var óstöðug á milli 45 daga og 75 daga og sýndi verulega lækkun eftir 75 daga. Lipasainnihald tilraunahópsins var hátt frá 45 dögum í 75 daga en samanburðarhópurinn minnkaði verulega á þessu tímabili og fituhæfni veiktist smám saman. Hagnýtur einkenni ensíma eru mismunandi á mismunandi tímabilum. Í samanburði við málið án þess að bæta við bakteríum minnkaði lípasavirkni málsins með bættum bakteríum um 69,49% á 90. gerjunardegi.

Ný jurtasnúður með sterkan oxunarafl

5.2.4 próteasi

(1) Staðalferill týrósíns er sýndur á mynd 5.4.

Eins og sýnt er á mynd 5.4 er jöfnu staðalferilsins týrósíns y =0. 0105x -0. 0059, r 2=0. 9963, þar sem y er frásogið og x er sýnisstyrkur.
(2) Ákvörðun á próteasvirkni eplensíms á mismunandi gerjunartímabili frá fyrstu stigum gerjun var próteasvirkni eplensíms mæld á 15 daga fresti til að fá virknibreytingarferil próteasans á mismunandi gerjunartímabilum, eins og sýnt er á mynd 5.5.

Mynd 5.5 Ferill próteasa

Eins og sýnt er á mynd 5.5 er virkni próteasa mjög breytileg meðan á gerjunarferlinu stóð. TheHæsta próteasavirknií tilraunahópnum er á 45. degi, með ensímvirkni 890U/ml. Amýlasa virkni samanburðarhópsins er sú hæsta á 15. gerjunardegi, að hámarki 655U/ml. Eftirlit með öllu gerjunarferlinu getur veitt tilvísun fyrir virkni einkenna ensímsins. Í samanburði við gerjunina án þess að bæta við bakteríum jókst próteasvirkni um 85,71% á 90. degi gerjunar.

 

5.2.5 sellulasi

(1) Staðalferill glúkósa er sýndur á mynd 5.6.

Mynd 5.6 Staðalferill glúkósa

Eins og sýnt er á mynd 5.6 er jöfnu staðalferilsins glúkósa y =1. 1068x -0. 0224, r 2=0. 9987, Y táknar frásog og x táknar styrk glúkósa lausnar.
(2) Byrjað var frá frumstigi gerjunar var sellulasvirkni eplensíms mæld á 15 daga fresti og ferill sellulasa virkni á mismunandi gerjunartímabili var fenginn, eins og sýnt er á mynd 5.7.

Fig.5.7 Ferill sellulasa

Eins og sýnt er á mynd 5.7 var sellulasavirkni tilraunahópsins alltaf meiri en í samanburðarhópnum meðan á gerjun stóð. Sellulasvirkni tilraunahópsins náði hámarki á 30. degi gerjunar, að hámarki 63,7U/ml; Selluvirkni samanburðarhópsins náði hámarki á 45. degi gerjunar, að hámarki 47,9U/ml. Í samanburði við gerjunina án bakteríustofna jókst frumuvirkni um 54,19% á 90. degi gerjunar.

 

 

5.3 Yfirlit yfir þennan kafla

Í þessum kafla er Apple ensím sem dæmi til að kanna breyttar þróun ensímvirkni í tilraunahópnum og samanburðarhópnum meðan á gerjun stendur. Niðurstöður tilrauna sýna að mikill munur er á virkni örveruensíma milli gervi sáðs stofna og náttúrulegrar gerjun. SOD ensímvirkni sýndi tilhneigingu til að aukast fyrst og lækkaði síðan með lengingu gerjunartíma og ensímvirkni tilraunahópsins var lægri en í samanburðarhópnum. Amýlasa virkni jókst fyrstu 45 daga gerjun í samanburðarhópnum og minnkaði eftir 45 daga; Á fyrstu 60 dögum tilraunahópsins sýndi það þróun og minnkaði eftir 60 daga. Á 60. degi gerjunar náði ensímvirkni að hámarki, að hámarki 76U/ml. Það er marktækur munur á virkni lípasa milli tilraunahópsins og samanburðarhópsins. Lipasainnihald tilraunahópsins er hærra frá 45 dögum í 75 daga en samanburðarhópurinn minnkar verulega á þessu tímabili. Getu minnkar smám saman. Virkni próteasans var mjög mismunandi í gerjuninni. Mesta próteasavirkni í tilraunahópnum var á 45. degi, með ensímvirkni 890U/ml. Viðmiðunarhópurinn náði hámarksgildi 655U/ml á 15. gerjunardegi. Selluvirkni tilraunahópsins var alltaf meiri en í samanburðarhópnum meðan á gerjun stóð og náði hámarksgildinu milli 30 og 60. daga gerjunar.

Ný jurtasnúður með sterkan oxunarafl

Í samanburði við þá sem voru án bættra álags, á 90. degi gerjunar, minnkaði SOD ensímvirkni um 22,39%, jókst amýlasa virkni um 50%, lípasa virkni minnkaði um 69,49%jókst próteasavirkni 85,71%og sellulósa ensímvirkni jókst um 54,19%.
Með viðeigandi ensímvirkni til að greina tilraunahópinn og samanburðarhópinn kom í ljós að með framlengingu gerjunartíma sýndu breytingar á ensímvirkni ekki einu vaxandi mynstri, heldur jukust og minnkaði. Þess vegna eru ensím ekki eins og fólk segir oft, því lengur því betra, þú ættir að drekka þau á réttum tíma.