(II. HLUTI) Forlífsfræðileg áhrif sojabaunaleifa (Okara) á vöðvabólgu/dysbiosis ástand þarma og hugsanleg áhrif á lifrar- og nýrnastarfsemi

edmund.chen@wecistanche.com

Hagnýting sojabaunaleifa (Okara) sem hagnýtrar fæðuEins og áður hefur komið fram inniheldur okara mikið magn trefja og próteina í fæðunni og umtalsvert magn af ísóflavónum, nýrnasjúkdómur, auk steinefnaþátta, sem verðskulda mikið næringargildi og hugsanlega forbíótíska virkni. Þess vegna er það hugsanlega gagnlegt sem hagnýtt innihaldsefni með heilsueflandi áhrif [8]. Nánar tiltekið hefur innleiðing á sojabaunum innihaldsefnum í margvíslegar vörur með það að markmiði að veita líkamanum gagnlega eiginleika og virkni verið í brennidepli í gegnum árin og hefur vakið mikinn áhuga matvælaiðnaðarins. Þetta er kallað „virk matvæli“ [104]. Okara hefur verið notað í matvælaframleiðslu til manneldis sem og notkun í dýrafóður í nokkur ár, aðallega í Japan og Kína, bæði í unnu og hráu formi, til að auðvelda sanngjarna inntöku á næringarfullyrðingu um trefjar og prótein. . Okara getur að hluta komið í staðinn fyrir soja dl hveiti, hveiti dl hveiti og aðra matvælaframleiðandi hluti til að auka prótein- og trefjainnihald [49]. Ríkulegt magn próteina, kolvetna og annars konar næringarefna sem er fellt inn í okara gerir það að hugsanlegu hvarfefni fyrir gerjun örvera. Gert er ráð fyrir að bakteríur, ger og sveppagerjun sojabaunaleifa dragi úr innihaldi hrátrefja, auki innihald próteina, leysanlegra trefja, ísóflavóna og amínósýra og brotnar niður fýtínsýru, sem leiðir til uppfærslu á vinnslueiginleikum líka. sem næringargildi [105]. Notkun sojabaunaleifa í mismunandi matvælablöndur eins og drykki, brauð, pylsur, pönnukökur, sælgæti, kex, kökur og næringarríkt dl hveiti, hefur verið rannsökuð og sýnt fram á fyrr í fjölmörgum skýrslum [15,106-109].

Leitarorð:matar trefjar; örvera í þörmum; nýru; lifur; okara; prebiotic; sojabaunaleifar

CISTANCHE mun bæta nýrna-/nýrnasjúkdóm

3.1. Notkun sojabaunaleifa í mannlegri næringuRíkir leysibindandi eiginleikar okara gera það að kjörnu ódýru hráefni til að hvetja til uppskeru í bakaríi og kjötvörum [48]. Sýnt hefur verið fram á að það hefur jákvæð áhrif á geymsluþol súkkulaðikexa, aðallega við ákjósanlegan styrk upp á 5 prósent, og kemur einnig í veg fyrir samvirkni í fyllingu osta ravioli við afþíðingu og frystingu. mikið magn án þess að hafa skaðleg áhrif á áferð eða bragðsnið mynduðu vara [1].

Rannsókn Park o.fl. [110], um áhrif okara og aukefna þar á meðal soja dl hveiti, sterkju og hýdroxýprópýl metýlsellulósa á gæði og næringargildi smáköku. Niðurstöðurnar sýndu að okara-auðgað smákökur höfðu meira magn af kolvetnum (35,3 prósent), fitu (25,7 prósent), próteini (11,6 prósent) og ösku (6,3 prósent) í mótsögn við hveitikökur sem innihalda kolvetni (59,6 prósent), fitu ( 20,2 prósent), prótein (15,2 prósent) og aska (2,2 prósent). Kex sem inniheldur okara sýndi minna kolvetni og hærra öskuinnihald. Hýdroxýprópýl metýlsellulósa viðbót við smákökur sýndu meiri vatnsheldni, þ.e. þrisvar sinnum meiri en stjórnunargeta, sem jók afköst deigsins og gæði auðgaðra smákökum. Smákökur ásamt aukefnum, aðallega sojamjöli og hýdroxýprópýl metýlsellulósa, sýndu minni vatnsvirkni, sem jók geymsluþol og hörku í sambúð með marktækum framförum á stökkleika okara-auðgaðra smákökum. Suda o.fl. [111] blandaði okaradufti (inniheldur 50 prósent matartrefjar, 0,45 prósent kalsíum og 21,3 prósent grænmetisprótein) í brauð og pönnukökur innihaldsefni, með það fyrir augum að þróa styrkt matvæli til læknisfræðilegra nota. Þrjár ólíkar tegundir af brauði voru unnar, þar á meðal 10 prósent okarabrauð, og önnur aukefni, auk rotvarnarefna, þurfti til að hvetja gergerjun og gera geymslu við stofuhita kleift. Eftir árangursríka frystingu án rotvarnarefna breyttist bragðið af öllum þremur brauðunum. Mjúk pönnukaka var útbúin með blöndu af pönnukökudufti með 20 prósent okara. Pönnukakan sem var laus við rotvarnarefni hentaði til geymslu í kæli áður en hún var borðuð, en bæði ferskar pönnukökur og þær sem innihalda rotvarnarefnin úr 20 prósent okara voru samþykktar sem bætiefni fyrir aldraða sjúklinga á sjúkrahúsi. Rannsóknin sýndi að mjúka pönnukakan sem bætt var við okara og 40 prósent vatni var mikið notað sem viðeigandi viðbót fyrir trefjar, kalsíum og jurtaprótein en brauðið sem bætt var við okara. Gert er ráð fyrir að gæði brauðs sem bætt er við okara aukist verulega með því að bæta við ensímum (lípasa, glúkósaoxíðasa og pentósanasa). Sýnt hefur verið fram á að innlimun 4-8 prósenta sojabaunadufts skilar gæðaaukningu [112]. Notkun 5 prósenta sojabaunatrefja á brauð, meðhöndluð með 1 prósent NaOH í klukkutíma og 1 prósent HCl við 60 ◦C í 2 klst., sýndi útlit og gæði svipað og venjulegt brauð [1.113].

Nýleg rannsókn Kang o.fl. Farið var yfir [15] um gæðaeiginleika hrísgrjónnúðla auðgað með mismunandi magni af okara dl hveiti (0–20 prósent ). Höfundarnir skráðu að viðloðun, hörku og eldunartap núðlanna eykst með auknu magni af okara, en bólguvísitalan, samloðunarstigið og vatnsupptakan lækkuðu verulega. Af öllum sýnum sýndu núðlur styrktar með 10 prósenta okaramjöli lægsta einkunn fyrir spáð blóðsykursvísitölu. Innlimun algínats með CaCl2-húð uppfærði eldunareiginleikana án þess að hafa áhrif á meltanleika sterkju in vitro á hrísgrjónnúðlum auðgaðra sojabaunaleifa. Niðurstöðurnar mæltu með því að hægt væri að þróa núðlur með góða eiginleika og minnkað magn meltanleika sterkju in vitro með því að blanda okaramjöli upp í allt að 10 prósent magn. Aftur, rannsókn á matreiðslugæði sojabauna aukaafurðar okara trefja styrkt núðla greindi frá því að núðlurnar væru af góðum matreiðslu gæðum þegar okara trefjar voru bætt við 9 prósent (kornastærð 100 möskva), 4 prósent salt og 0,25 prósent natríum algínat [114]. Pan o.fl. [106] rannsakað áhrif okara og lífsnauðsynlegs glútens á eðlis- og efnafræðilega eiginleika núðla. Niðurstöðurnar sýndu að hærra magn af okara (10–15 prósent) minnkaði marktækt togstyrk, teygjanleika, mýkt og besta eldunartíma núðlanna. Núðlur auðgaðar með okara sýndu aukið innihald flavonoids, heildar fenól og andoxunarefni og/eða hreinsandi virkni sindurefna. Niðurstöðurnar sýndu að 6 prósent hveitiglúten og 5–10 prósent okaraduftblöndur framleiðir núðlur með góða áferð, matreiðslu og skynjunareiginleika. Þess vegna getur fæðubótarefni með sojabaunum í matvælasamsetningu verið besti kosturinn við að ná fram matvælum með lágan blóðsykursvísitölu. Í rannsókn Katayama og Wilson [115] var snarl sem byggir á sojabaunum samsett með því að nota að hluta þurrkað okara (44,3 prósent raka) framleitt úr lípoxýgenasalausum sojabaunum og þurrkuðu okaradufti (7,7 prósent raka) úr venjulegum sojabaunum (lípoxýgenasa-til staðar). Höfundarnir notuðu einnig lágt línólensýra sojaolíu og lítt mettaða sojaolíu í sömu uppskrift og ákvarða bestu uppskriftina fyrir bökuð eða djúpsteikt matvæli sem byggir á soja. Í lok rannsóknarinnar komu höfundarnir að því að bakaðar matvæli úr hálfþurrkuðu okara-fríu lípoxýgenasa dufti og lítt mettaðri sojaolíu í atvinnuskyni höfðu bragð, útlit og áferð samhliða viðmiðunarafurðinni (þ.e. japönsk snarl sem byggir á okara). Lokavaran var með 11,4 prósent prótein og 7,4 prósent matartrefjar, sem var 2,0 og 1,5 sinnum hærra en staðallinn. Magn kalsíums var líka hærra (4,3 sinnum) en viðmiðunarstigið. Bedini o.fl. [116] skráði einnig aukningu á virkni- og næringareiginleikum sojajógúrt sem var blandað inn í aukaafurð sojabaanna okara. Allar þessar niðurstöður benda til markaðssetningar á okara á iðnaðarstigi sem hugsanlega næringaraukandi virðisaukandi matvöru.

CISTANCHE MUN BÆTA NÝRA/NÝRASKILUN

3.2. Notkun sojabaunaleifa í dýrafóður  Vegna hærra kolvetna- og próteininnihalds í okara, auk þess að vera ódýrara en sojamjöl, gerir það aðlaðandi að nota það sem fóður fyrir mjólkurnautgripi, geitur, sauðfé, svín, alifugla og fiska, með það að markmiði að skipta út hluta af venjulegu fóðri þeirra [117–120]. Almennt er vitað að aukaafurðir matarræktar búa yfir miklu rakainnihaldi og, til að forðast háan orkukostnað við þurrkun, eru þær því venjulega geymdar með votheyi, fóðurgeymslutækni sem felur í sér að sýra plöntumassann með loftfirrtum örverum, til að hjálpa lágmarka og hafna því að það verði nýlenda af öðrum örverum sem mun leiða til taps á næringargildi þess. Fræg aðferð í Japan, með það að markmiði að koma í veg fyrir næringartap, kemur í veg fyrir þetta með því að blanda þurrfóðri við blautar aukaafurðir til að ná fram lágum raka í blönduðum skömmtum. Blandan af hnetuskel og okara getur því haft samverkandi áhrif á votheyblönduna til að mynda rétt þurrefnisgerjanleg kolvetni fyrir ákjósanlega votheysgerjun. Sýnt hefur verið fram á að vothreinsun með hnetuskel/okara hlutfalli 22:78 dregur úr trefjainnihaldi og brunnun, auk þess að bæta skilvirkni bæði vottargerjunar in vitro og votheysgerjunarlíkana eftir 8 vikur [117]. Það er áskorun að uppfylla nauðsynlegar próteinsnið hjá ungum svínum, sérstaklega fyrir lífræna svínaframleiðendur. Þannig er verð á lífrænu fóðri verulega hærra (þ.e. 4 sinnum hærra) og hefur takmarkað framboð. Stungið er upp á Okara sem valkost og hugsanlega uppsprettu lífræns próteins og neysla þess í allt að 25 prósent af fæði ungra svína sýndi engin áhrif á meðaltal daglegrar fæðuneyslu, meðaldaglegan hagnað og ávinning/fóðurhlutfall í mótsögn við samanburðarhópinn. [121]. Wang o.fl. [120.122] setti einnig þurrkað okara í staðinn fyrir sojamjöl í mjólkurnautum og gult naut í 30 daga. Höfundarnir skráðu engan marktækan mun á framleiðslu mjólkur, fóðurneyslu, mjólkurfituinnihaldi og daglegum hagnaði milli beggja hópa. Hins vegar minnkaði fóðrunarkostnaður hópsins sem skipt var út fyrir þurrkað okara verulega.

Að auki er einnig hægt að nota okara við framleiðslu á örverupróteinum, sem eru mynduð með gerjun í föstu formi. Í gerjunarferlinu brýtur myglan niður trefjarleifarnar í kolvetni með lágmólþunga, sem eru vel notuð af ger til að búa til prótein. Þar að auki geta sumir andstæðingur næringarþættir (þar á meðal, en ekki takmarkað við, trypsín hemlar, lektín og sapónín) brotnað frekar niður eða minnkað með gerjun [123]. Pan o.fl. [124] rannsakaði breytingar á örveruframleiðslu með blönduðri ræktun í föstu formi gerjun á okara. Höfundarnir sáu tvöfalt hrápróteininnihald í mótsögn við upprunalega efnið þegar hveitiklíð og okara (hlutfall 2:8) var notað sem hvarfefni og Trichoderma viride, Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae og Candida utilis (1:1:1:3) ) sem blönduð uppskera, eftir gerjun í þrjá daga við 32 ◦C. Töflur 3 og 4 sýna yfirlitsrannsóknir á áhrifum okarauppbótar á næringu, sem og áhrif styrkingar þess á eiginleika fæðu og virkni (in vivo/in vitro).

4. Eðlisefnafræðileg og forlífræn áhrif fæðutrefja (áhersla á trefjar sem eru afleiddar af okara) á þarma og tengda vefi: þarma, lifur og nýru  Fjölmargar vísbendingar benda til þess að örverur í þörmum geti haft bein áhrif á lífeðlisfræðilegar aðstæður hjá mönnum/dýrum, svo sem að bæta ónæmiskerfið hýsilsins, bæta hlutverk þarmahindrunarinnar, örva varnarkerfin gegn sýkla auk þess að auka varnarkerfin gegn sýklum. bólgusjúkdómar í þörmum, framleiðir líffræðileg umbrotsefni, stjórnar sjálfsofnæmi, stjórnar sykursýki og kemur í veg fyrir offitu og eyðileggur krabbameinsfrumur. Milliverkanir þarma og örvera hýsils eru kraftmiklar og mjög ráðist af nokkrum umhverfisaðstæðum, sérstaklega mataræði [135]. Að auki er greint frá því að þörmum gegni tvöföldu og andstæðu hlutverki að gera næringarefnum kleift að komast inn í líkamann á sama tíma og hann neitar innkomu skaðlegra efna. Sýnt hefur verið fram á að bæði virkni meltingarvegar og frásog næringarefna breytist vegna trefja í mataræði. Til dæmis, breytingar af völdum trefja af mataræði á meltingarvegi með því að auka slím og frumuna sem framleiðir þær „bikarfrumur“ [136,137]. Slímín eru stór glýkóprótein sem, ásamt lípíðum, mótefnum, bakteríum, jónum, próteinum, örverueyðandi peptíðum og vatni, mynda það sem kallað er slím [138]. Slím verndar þekjuna í þörmum gegn vélrænni streitu, til að koma í veg fyrir flutning skaðlegra efna sem og til að smyrja þörmum og auðvelda flutning melts efnis. Rannsókn sem bar saman venjulegt nagdýrafæði (þ.e. trefjar úr maís, höfrum og hveiti sem samanstanda af 4,3 prósent af fóðrinu miðað við þyngd) við mat sem er laust við trefjaefni sýndi að mýs sem voru fóðraðar með trefjasnauðu fæði voru með þynnra slím lag, sem gerir örverum kleift að komast í nærri nálægð við þekjuvef í meltingarvegi [139]. Þess vegna getur ófullnægjandi magn af fæðutrefjum í þörmum hvatt bakteríur til að brjóta niður slímlag hýsilsins (þ.e. brjóta niður eina af líkamlegum hindrunum hýsilsins) til að reyna að útvega sér hvarfefni sem þarf til að lifa af.

4.1. Eðlisefnafræðilegt hlutverk matar trefja í meltingarvegi Meginhlutverk meltingarvegarins er frásog næringarefna úr inntöku matvæla. Á undan þessari frásog er röð meltingarferla innan mismunandi þarmahólfa. Þessum ferlum er stjórnað af seytingu ensíma og tengdra meðþátta, sem og með því að viðhalda holrými í meltingarvegi við ákjósanleg pH-skilyrði fyrir meltingu. [140]. Klassískt hefur verið haldið fram að neysla trefja í mataræði hafi áhrif á upptöku næringarefna með fjölbreyttum aðferðum. Sýnt hefur verið fram á að eðlisefnafræðilegir þættir fæðutrefja, þar með talið gerjun, fyllingarhæfni, seigju og hlaupmyndun, bindingarhæfni, leysni og vatnsheldni, hafi áhrif á frásog næringarefna. Mikið af in vivo og in vitro rannsóknum hefur verið gerðar á undanförnum áratugum til að aðstoða við að lýsa eðlisefnafræðilegum víxlverkunum milli fæðutrefja og þessara næringarefna [39]. Hins vegar virðist sem vatnsleysanleg fæðutrefjar, sem eru annaðhvort seigfljótandi eða hlaupmyndandi við þarma/maga aðstæður, dragi úr frásogshraða en trefjar með litlum mólþunga og lítið seigfljótandi. Smágirnin eru aðal frásogssvæðið í þörmum, sem, miðað við mataræði, felur í sér frásog undireininga meltanlegra stórnæringarefna (þ.e. einsykrur úr kolvetnum, amínósýrum og sumum dí/trípeptíðum úr próteinum og fituefnum. sýrur/glýseról úr dí/þríglýseríðum), svo og steinefni og vítamín og önnur örnæringarefni [140].

CISTANCHE MUN BÆTA NÝRA/NÝRAVERKI

Fæðutrefjar eru mismunandi að formi eftir lífefnafræðilegum og lífeðlisfræðilegum eiginleikum þeirra og hafa þar af leiðandi áhrif á aðgengi næringarefna, samsetningu örverunnar og starfsemi meltingarvegar. Leysanleg matartrefjar sýndu aukna seigju og minni meltanleika sterkju [141], auk þess að bæla virkni -amýlasa í meltingarvegi, sem þar af leiðandi dró úr hraðri hækkun á blóðsykri eftir máltíð [142,143]. Neysla leysanlegra seigfljótandi trefja, ásamt öðrum breytingum á mataræði eins og minni fituinntöku, er áhrifarík til að lækka kólesterólmagn [144]. Sasaki og Kohyama [145] rannsökuðu áhrif ýmissa leysanlegra matartrefja á meltanleika sterkju. Þeir skráðu sterk tengsl á milli sýnilegrar seigju við lágan skurðhraða og hindrunar á meltanleika sterkju. Hins vegar drógu óleysanleg matartrefjar úr meltanleika sterkju með ósértæku ensímásogs. Nagano o.fl. [146] skoðaði kerfisbundið bætta virkni og eðlisefnafræðilega eiginleika okara, með nanósellulósatækni sem notuð er við matvælaþróun. Höfundarnir settu fram þá tilgátu að nanósellulósatækni gæti bætt eðlisefnafræðilegt hlutverk og þar með haft áhrif á örverusamfélagið í þörmum. Rannsókn þeirra sýndi fram á aukna seigju, dreifingargetu, sem og sérstakt yfirborð sellulósa og okara. Aukin seigja kom af stað bælingu á -amýlasavirkni en aukin dreifingargeta og sérstakt yfirborðsflatarmál okara leiddi til bættrar SCFA framleiðslu á ríkjandi þarmabakteríum manna [146]. Bifidobacteria og lactobacilli eru mikilvægustu heilsueflandi bakteríurnar í þörmum. Þess vegna eru bæði sameiginleg markmið fyrir inngrip í mataræði til að efla heilsu. Aðrar bakteríur þar á meðal enterococci, eubacteria streptococci og Bacteroides geta verið flokkaðar sem hugsanlega skaðlegar eða gagnlegar fyrir heilsu eftir tegundum [126,147]. Heilbrigðu bakteríurnar hafa gagnlegar aðgerðir fyrir hýsilinn í gegnum umbrot þeirra eins og SCFA myndun (aðallega própíónat, asetat og bútýrat), skortur á eiturefnisframleiðslu sem og myndun defensína eða vítamína [126]. Desai o.fl. [42] rannsakaði afleiðingar skorts á trefjafæði á örveru í þörmum með því að nota gnotobiotic mús líkan. Höfundarnir komust að því að við tímabundinn eða langvarandi skortur á matartrefjum snýr örvera í þörmum að slímglýkópróteinum hýsilsins sem hýsilinn seytir sem næringargjafa, sem leiðir til veðrunar á ristilslímþröskuldinum. Stuðlar þannig að auknu aðgengi þekjuvefs og banvænni ristilbólgu af völdum slímhúðarsjúkdómsins, Citrobacter til tanns. Rannsóknin leiddi í ljós flóknar leiðir sem tengja saman mataræði, örveru í þörmum og truflun á þörmum, sem hægt væri að bæta með mataræði.

4.2. Notkun sojabaunaleifa sem prebiotic Neysla á okara sem prebiotics/ómeltanlegum fæðuhlutum getur valið örvað samsetningu og/eða virkni einnar eða takmarkaðs fjölda örvera í meltingarvegi, sem geta veitt hýsilnum heilsubótar [148], sem og ekki tengdar meltingarvegi. sjúkdómar eins og hjarta- og æðasjúkdómar [149], langvinnirnýrnasjúkdómur(CDK) [150], óáfengur fitulifrasjúkdómur(NAFLD) [21] og sykursýki [151]. Prebiotic áhrif okara hafa verið rannsökuð í in vitro rannsóknum með Lactobacillus acidophilus og Bififi-bakteríum bifidum [152,153]. Okara útvegaði yfirborð fyrir viðloðun bakteríafrumna og gerði þar með kleift að taka upp hvarfefni sem og frumuvöxt. Gerjunarstig leifarinnar var um 3,6 sinnum meira í B. Bifidus samanborið við L. acidophilus [152]. Meðferð með -glúkanasa (Ultraflflo L®) bætti innihald leysanlegra trefja í fæðu í okara og jók í kjölfarið gerjun þess af B. Bifidus [154]. Breyting óleysanlegra fæðutrefja í okara í leysanlegar trefjar sást aftur þegar Streptococcus thermophilus og Lactobacillus delbrueckii undirtegund bulgaricus voru báðar notaðar [155].

Það eru fjölmargar rannsóknir á fæðuáhrifum jógúrts sem er styrkt með sojabaunaleifum/okara, framleitt með mjólkursýrugerjun sojamjólkur og sojamjólkurleifa, á fitu- og kólesterólmagn í rottum [156]. Okara styrkt jógúrt var útbúið með því að blanda þurrkuðu okara saman við sojamjólk, í hlutfallinu 1:2, og blandan var síðan gerjuð með L. delbrueckii undirtegund delbrueckii. Varan sem myndast var frostþurrkuð og síðan felld inn í mataræði rottunnar. Burtséð frá mataræði þeirra sýndu rottur sem voru fóðraðar með þurrkuðu okara og sojamjólkurjógúrt marktækt og stöðugt lægra magn heildarkólesteróls í blóðvökva í mótsögn við samanburðarhópinn og annan hóp sem eingöngu var fóðraður með sojamjólkurjógúrt. Höfundarnir komust að þeirri niðurstöðu að notkun okara veitti sojamjólk aukna kosti, þannig að trefjaríkar leifarnar auðveldaði útskilnað gallsýra með frásog þeirra í saur, og ýtti því undir kólesteróllækkandi áhrif [156,157].

Ennfremur er lagt til að gerjun gegni mikilvægu hlutverki í kólesteróllækkandi áhrifum þar sem hún kveikti á framleiðslu lífvirkra peptíða í gegnum ensímvatnsrof sojapróteina [156]. Niðurstaða DNA örfylkisgreiningarinnar staðfesti einnig að neysla á sojabaunaleifum og sojamjólkurjógúrt dró úr nýmyndun lípíða og kólesteróls, og stjórnaði -oxun fitusýra og niðurbroti kólesteróls [157]. Í stuttu máli sýndu þessar rannsóknir að bæði viðbótin á okara og síðari gerjun þess í sojamjólkurjógúrtfylki sýndu kólesteróllækkandi áhrif. Líffærafræðilegir eiginleikar og áferðarsnið okara-bætt jógúrt voru síðan metin. Sojamjólk með aðeins þurrkuðum sojabaunaleifum eða með insúlíni og þurrkuðu okara var gerjað með jógúrt ræsirækt sem innihélt L. acidophilus, Bifidobacterium animalis undirtegund lactis og Streptococcus thermophilus [116]. Þessi jógúrt sýndi umtalsvert meiri líkamlegan stöðugleika og var lægri í hedonic prófunum, líklega vegna tiltölulega stórrar stærðar þurrkaðs okara. Hins vegar virðist viðbót insúlíns auka smekkleikann og því var samþykkisstigið hæst fyrir jógúrtina með bæði insúlíni og okara bætt við.

4.3. Forlífræn staða sojabaunaleifa á örveru í þörmum Rannsóknir á örverum í meltingarvegi manna sem merktar eru sem „annar heilinn“ eða „gleymt líffæri“ hefur aukist mikið á undanförnum árum í kjölfar nýjustu tækniframfara [158]. Þarmurinn er kjarna ónæmislíffæris líkamans, sem hýsir um það bil 70–80 prósent af ónæmisfrumum líkamans og hefur verið merkt sem stærsti uppspretta bólgu sem sýnt hefur verið fram á að stuðla að sjúkdómum eins og NAFLD og CDK [20,159,160]. Það hefur verið sannað að örvera í þörmum framleiðir ekki aðeins umbrotsefni sem geta haft áhrif á lífeðlisfræði hýsilsins, heldur frekar með umbrotsefnum sem geta einnig stuðlað að mikilvægu hlutverki í ónæmiskerfi hýsilsins og umbrotum með flóknu mengi efnasamskipta sem og merkjaleiðum [161 –163].

Prebiotics eru ómeltanlegir hlutar matvæla sem kallast kolvetni sem virka sem trefjar. Óbreytt ná þær í ristilinn þar sem þær eru notaðar af örverum í meltingarvegi, þær þjóna sem fæða fyrir „góðar“ þarmabakteríur og hvetja til vaxtar þeirra, landnáms sem og sjálfbærni í meltingarveginum. Meðal prebiotics eða trefjategunda eru mikilvægustu galaktólsykrurnar og fásykrurnar, sem vísað er til sem bifidogenic efni; tengjast getu þeirra til að auka vöxt Bifidobacterium spp. (B. breve, B. longum, B. infantis, B. pseudolongum, B. lactis) og Lactobacil lus spp. (L. plantarum, L. casei, L. reuteri, L. acidophilus) [164]. Algengustu prebiotics í rannsóknum á mönnum eru meðal annars, en takmarkast ekki við, frúktólsykrur, galaktósykrur, xylósykrur, arabínoxýlan-fjörsykrur og fásykrur úr sojabaunum [164,165].

Pérez-López o.fl. [51] rannsakað forlífræn áhrif okara á örveru í meltingarvegi í fituríkum rottum. Til að bæta leysni okarans og ná fram leysanlegri trefjaauðguðu leifum, beittu höfundar háþrýstingsmeðferð ásamt Ultraflflo® L ensíminu í blönduna. Wistar rottum var gefið með fituríku fæði ásamt 20% meðhöndluðu okara í fjórar vikur. Höfundarnir sáu lækkun á þríglýseríðum í plasma (1.4-falt), þyngdartap og aukið umbrot amínósýru (1.2-falt lægra þvagefni) öfugt við samanburðarhópinn . Varðandi prebiotic stöðu þess jók okara losun stuttkeðju fitusýra (SCFAs) og bætti magnesíum og kalsíum frásog. Ennfremur staðfesti megindleg PCR greining á völdum bakteríuhópum að okara verndaði gildi nokkurra gagnlegra hópa í örveru í meltingarvegi og endurheimti dysbiosis af völdum fituríkrar fæðu. Þannig að koma í veg fyrir bakteríudropa sem koma af stað með fituríku mataræði. Höfundarnir komust að þeirri niðurstöðu að fæðubótarefni okara hafi heilsueflandi virkni in vivo og þar af leiðandi væri hægt að nota það sem prebiotic sem og virkt innihaldsefni í matvælum

Villanueva o.fl. [12] rannsakaði einnig áhrif fituríkrar fæðu sem bætt var við 13 prósent eða 20 prósent okara á lípíðsnið ílifur,blóðvökva og saur í sýrlenskum karlhömstrum eftir þriggja (3) vikna fóðrun. Mataræðið leiddi ekki af sér neinn marktækan mun á líkamsþyngdaraukningu eða fóðurneyslu (p > 0.05). Hins vegar lækkaði plasmaþéttni þríglýseríða, heildarkólesteróls og VLDL- plús LDL kólesteróls í hömstrum sem fengu 20 prósent okara marktækt (p < 0,05)="" samanborið="" við="" samanburðarhópinn.="" enginn="" marktækur="" munur="" (p=""> 0,05) sást þó á plasmaþéttni HDL- og LDL-kólesteróls í öllum tilraunahópunum. Þríglýseríð, heildarlípíð, heildar og esterað kólesteról styrkur ílifurvar fækkað um 20 prósent Okara viðbót. Varðandi hamstra sem eru fóðraðir með 13 prósent okara styrktu fæði, meðalgildi þríglýseríðs, heildarfitu og kólesteróls ílifurog plasma minnkað samanborið við samanburðarhópinn, en munurinn var ekki tölfræðilega marktækur. Að auki sýndu öll mæld okara-fæði aukinn saurútskilnaður heildarlípíða, óbundins kólesteróls, þríglýseríða og heildarköfnunarefnis (p < 0.05)="" í="" mótsögn="" við="" viðmiðunarhópa="" þeirra.="" höfundarnir="" lögðu="" til="" að="" helstu="" þættir="" okara,="" þ.e.="" trefjar="" og="" prótein="" í="" fæðu,="" mætti="" ​​rekja="" til="" þess="" að="" heildarfitu="" og="" kólesteról="" lækkuðu="">lifurog blóðvökva, og saurframleiðsluaukning hjá hamstrum sem eru fóðraðir með mikla fitu, og gæti þar af leiðandi gegnt mikilvægu hlutverki við að koma í veg fyrir blóðfituhækkun og gæti eins verið notað sem virðisaukandi innihaldsefni fyrir hagnýtan matargerð. Árið 2016, Villanueva o.fl. rannsakað hugsanleg prebiotic og fitulækkandi áhrif ensímmeðhöndlaðrar okara í Wistar rottum sem fengu hátt kólesteról [6]. Höfundarnir sáu marktæka lækkun á sermi oglifurþríglýseríðmagn (p < {{0}}.01)="" hjá="" rottum="" sem="" eru="" fóðraðar="" með="" ensímmeðhöndlaðri="" okara.="" heildarlípíð,="" gallsýrur="" og="" þríglýseríð="" voru="" marktækt="" (p="">< 0.001)="" hærri="" í="" saur="" rotta="" sem="" fengu="" ensímmeðhöndlað="" okara="" fæði.="" hins="" vegar="" var="" sýrustig="" saurmagns="" lækkað="" (p="">< 0,001),="" líklega="" vegna="" marktækrar="" aukningar="" á="" framleiðslu="" stuttkeðju="" fitusýra="" í="" meðhöndluðum="" hópi="" samanborið="" við="" samanburðarhópinn="" (þ.e.="" heildar="" scfa="" (mmól/g)="" af="" 229,2="" ±="" 37,0="" fyrir="" samanburðarhópinn="" og="" 568,2="" ±="" 56,5="" fyrir="" meðhöndlaða="" hópinn).="" að="" auki="" gaf="" ensímmeðhöndlað="" okara="" minnkað="" þríglýseríð="">lifurog sermi, og bætti útskilnað heildarlípíða, gallsýra og þríglýseríða, og jók fitusniðið í rottum sem fengu há kólesteról. Lagt er til að trefjainnihaldið geti hjálpað til við að bæta þarmaflutning með því að auka saurmagn. Höfundarnir komust að þeirri niðurstöðu að minnkað pH og bætt SCFA framleiðsla staðfesti að gerjun trefja sé til staðar, sem þýðir hugsanlega forlífræn áhrif.

4.4. Viðbrögð þarma, lifur og nýru við forlífrænum áhrifum matar trefja almennt Í örveruferli prebiotic gerjunar í þörmum myndast SCFA eins og bútýrat, própíónsýra, ediksýra, K-vítamín og B12-vítamín, sem síðan frásogast í slímhúð meltingarvegar og dreift um sogæða- og æðakerfi til frumna af lífveru [166]. Bútýratið sem myndast umbrotnar beint í þekjuvef í meltingarvegi, þar sem það virkar sem eftirlitsaðili frumuskiptingar og vaxtar. Própíónat er notað ílifurog þjónar einnig sem undanfari sem notaður er til að bæla kólesterólmyndun. Asetat er aðallega umbrotið í vöðvafrumum, hjarta,nýru, og heila. Framleiðsla á SCFA lækkar sýrustig umhverfisins og hvetur þess vegna frumuaðgreiningu og vöxt þekjufrumna í þörmum auk þess að styðja við örflóruna á ný. Að auki er stungið upp á gerjun í þörmum til að framleiða endanlegt form niðurbrots efna eins og einfaldra lofttegunda: Koldíoxíð, vetni, metan og brennisteinsvetni [164]. Mynd 2 sýnir skýringarmynd yfir helstu forlífræn áhrif fæðutrefja á þörmum, lifur ognýru [20]. 

4.4.1. Gut svörSýnt hefur verið fram á að aukning á framleiðslu á stuttkeðju fitusýrum (SCFAs) sem stafar af gerjun á trefja í mataræði eykur virkni þörmum með aukinni fjölgun og fjölbreytileika þarmafrumna [20,167]. SCFAs lækka sýrustig í meltingarvegi, sem getur breytt örveru í þörmum með því að hindra vöxt sýkla og draga úr tjáningu meindýragna í örverum [168]. Aftur hefur verið sýnt fram á að þekjufrumulínur umbrotna SCFA bútýratið, sem leiðir til súrefnislækkunar sem leiðir til stöðugleika á umritunarþætti, súrefnisframkallanlegur þáttur -1 alfa (Hif-1) [169]. Þessi umritunarþáttur hefur verið tengdur við virkni meltingarvegar með því að stjórna frumudauða [170] og bólgu [171]. Örfylkingarrannsókn staðfestir að sterkja sem er ónæm fyrir mikið amýlósa gæti bætt hormóna og uppbyggingu og starfsemi þarma með því að auka magn Hif-1 tjáningar ásamt genum sem tengjast frumuvexti, sérhæfingu, frumudauða og fjölgun í hnakkavefur rotta bætt við 30 prósent ónæmri sterkju í mótsögn við rottur sem fengu jafnmikla orku úr trefjasnauðu fæði [172]. Nýleg rannsókn Zhang o.fl. [173] metið áhrif prebiotics á aðgengi og umbrot ginsenósíða í rottum eftir tveggja vikna prebiotic (þ.e. galactooligosaccharide, frúctooligosaccharide og trefjar-2) inngrip. Niðurstöðurnar sýndu að flatarmál undir styrkleika-tíma ferlinum og hámarksþéttni ginsenosíðs í plasma og milliumbrotsefna þess í prebiotic íhlutunarhópum var bætt í ýmsum mæli en í samanburðarhópnum. Þar að auki brást örvera í þörmum marktækt við prebiotic meðferð bæði á virkni og flokkunarfræðilegu stigi. Metagenomic greiningin í þörmum afhjúpaði einnig hagnýta genabætingu fyrir polyketide/terpenoid umbrot, glúkógenmyndun, glýkólýsu og própanóat umbrot, o.s.frv. Höfundarnir komust að þeirri niðurstöðu að prebiotics gætu sértækt ýtt undir útbreiðslu ákveðinna bakteríubletta sem hafa glýkósíð vatnsrofsgetu og þar með hvatt til síðari tíma. aðgengi og umbrot aðal ginsenósíða in vivo.

Tight junction próteinin eru annar lykilþáttur í þörmum sem verða fyrir áhrifum af trefjum í fæðu. Rannsókn Cani o.fl. [174] tók eftir því að fóðrun á hefðbundnu nagdýrafæði ásamt (10 prósent) frúktólógósakríðum bætti tjáningu gena í jejunal tight junction próteinum og Zonula occludens-1 (ZO-1), minnkaði gegndræpi í þörmum og minnkað þéttni lípópólýsykra (LPS) í plasma. Aftur, Fukunaga o.fl. [175] rannsakað áhrif leysanlegs trefjapektíns á framleiðslu á stuttkeðju fitusýru í saur, frumufjölgun í þörmum og örverufjölda. Niðurstöðurnar sýndu að rottur sem fengu 2,5 prósent pektín í tvær vikur sýndu aukið plasmaglúkagonlíkt peptíð-2 (GLP-2) og aukið SCFA í hálsi. Bútýrat, í öðru Caco-2 frumuræktarlíkani, var aftur sýnt fram á að virkja AMP-virkjaðan próteinkínasa, sem gerir þéttmótaprótein kleift sem og bætta hindrunarvirkni sem sýnd er með bættri rafmótstöðu þekjuvefs [176]. Ohata o.fl. [177], notaði einnig Caco-2 frumuræktunarlíkanið og sá að bútýrat bætti lípoxýgenasavirkni með því að hindra histónafasetýleringu, sem olli því að rafviðnám þekjuvefsins jókst. Burtséð frá breytingum á ónæmisvirkni þarma og líkamlegum hindrunum til að lágmarka skaða af völdum bólgueyðandi þátta af völdum örvera, geta prebiotics einnig verndað líffæri eins ognýru og lifurfrá efnaskiptamisnotkun. Það hefur lengi verið sýnt fram á að stöðug neysla ómeltanlegra kolvetna í stað meltanlegra kolvetna dregur úr aukningu á blóðsykri og insúlíni [20]. Mithieux o.fl. [178] rannsakað glúkógenmyndun í þörmum, sem er önnur kolvetnastjórnunarleið sem hefur áhrif á trefjaneyslu í mataræði. Gert er ráð fyrir að framleiðsla glúkósa í meltingarvegi bætir glúkósaskynjun í portbláæð, sem leiðir til minnkunar á glúkósaframleiðslu í lifur og hefur áhrif á boð til heilans, sem veldur aukinni mettun. Hins vegar er lagt til að örverumynduð umbrotsefni prebiotic (td própíónat) virki sem glúkónógenandi undanfari [179]. Í stuttu máli, þetta undirstrikar kosti SCFA sem eru afleidd úr örverum til að styðja við líkamlega þætti þörmum (slímhúðarlag, þétt tengingar og frumu) og hafa áhrif á ónæmisþætti hýsilsins, sem hafa í kjölfarið áhrif á starfsemi vefja eins oglifurognýru.

4.4.2. Viðbrögð lifrar örugglega, það er vitað að blóð úr þörmum berst tillifurí gegnum portbláæð, og þess vegna er réttlætanlegt að þetta líffæri sé skotmark þátta sem eru afleiddir af þörmum sem breytast af mataræði og breytingum á örverum. Hins vegar er verið að líta á prebiotic trefjaefni sem kjörinn meðferðar- og stjórnunarmöguleika fyrir NAFLD og tengda offitu og insúlínviðnám [21]. Lifraráhrif prebiotic trefja, eins og áður hefur verið rætt um, fela í sér að hafa áhrif á vistfræði þarma, þar með gegndræpi í þörmum, kerfisbólga, svo og boð um hormón og umbrotsefni í blóðrásinni í meltingarvegi. Með því að styðja tengslin milli heilsu þarma og lifrar, sást sjúklingar með NAFLD sýna breytta örveru í þörmum [159] og bætt gegndræpi í þörmum [180]. Sýnt hefur verið fram á að fæðutrefjar hindra flutning bakteríuafurða eins og LPS [181]. Þannig mun þetta hjálpa til við að draga úr útsetningu í lifur fyrir LPS og öðrum tengdum örveruafleiddum bólgueyðandi vörum. Þetta getur hindrað tilhneigingu fitulifur að þróast yfir í bólguformið sem nefnt er óalkóhólísk fituhrörnunarbólga (NASH) [20]. Talið er að þessi umskipti eigi sér stað í tveimur áföngum sem kallast „tveggja högg“ tilgátan. „Fyrsta höggið“ er ríkið þar semlifurer viðkvæmt fyrir efnaskiptamóðgunum eða "annað högginu", vegna fitusöfnunar í lifur. Gert er ráð fyrir að „annað höggið“ komi frá ýmsum aðilum, svo sem ofvexti baktería, og er talið að það valdi lifrarbólgu [182]. Cortez-Pinto o.fl. [183] ​​metið áhrif mismunandi mataræðis hjá NASH sjúklingum. Rannsóknin leiddi í ljós að þessir sjúklingar neyttu trefjalítils, meiri fitu og minna kolvetna en heilbrigðu viðmiðunarhóparnir. Að auki fjallaði önnur rannsókn um lækningaáhrif heilkorna unnin matar trefja og sýndi fram á kosti þess í tengslum við efnaskiptaheilkenni (MtS) og NAFLD eftir neyslu. Fyrir utan að draga úr lifrarfitu, gætu heilkornafleiður trefjar einnig dregið úr bólgu [184-186].

Fyrirhuguð áhrif prebiotic trefja á fituefnaskipti eru rakin til hömlunar á nýmyndun fitusýru (FAS) [187-189]. Talið er að forlífrænar trefjar lækka lifrarfitusíma, aðallega FAS, með því að auka framleiðslu á SCFA própíónati [190]. Aftur, vegna einstakra verkunarmáta þeirra varðandi umbrot kólesteróls sem er sérstaklega tengd gerjun þeirra og mótun örflórunnar. Eins og áður hefur verið greint frá hefur SCFA verið bendlað við umbrot kólesteróls. Levrat o.fl. [191] rannsakað hlutverk própíónsýru í fæðu á rottum með lágum kólesterólgildum. Inúlínuppbót leiddi til aukningar á SCFA í blindum samanborið við viðmiðunarfæði. Hins vegar bendir styrkur SCFA sem mældur er í portæð til þess aðlifurer útsett fyrir háum styrk SCFA, sérstaklega própíónsýru. Höfundarnir komust að þeirri niðurstöðu að tilvist própíónsýru ílifurdregur úr kólesterólsvörun. Önnur rannsókn greindi frá áhrifum prebiotic trefja á blóðfitu og lifrargenatjáningu í JCR: LA-cp rottum. Höfundarnir greindu frá því að prebiotic trefjar ollu lækkun á kólesterólgildum með því að bæta útskilnað kólesteróls í formi galls ásamt því að hindralifurtríacýlglýseról uppsöfnun. Höfundarnir mæltu með notkun prebiotic trefja sem fæðumeðferð við kólesterólhækkun [189].

4.4.3. Viðbrögð nýrnaFyrir utan lifur, ernýruer annað nauðsynlegt líffæri sem verður fyrir áhrifum af verulegri inntöku trefja í fæðu. Fæðutrefjar hafa verið sannaðar í fjölmörgum skýrslum til að draga úr köfnunarefnisbyrði sem og kerfisbundinni bólgumisnotkun við langvinnan nýrnasjúkdóm. Svipað og NAFLD, sýna in vivo CKD tilraunir oft breytta örveru í þörmum [192,193], bólgu í þörmum, aukinni gegndræpi í þörmum sem og aukningu á plasmaþéttni umbrotsefna sem eru unnin úr örverum (td p-kresólsúlfat og indoxýlsúlfat) [20,194,195194, ]. Það hefur verið sýnt fram á með faraldsfræðilegum rannsóknum að nægileg inntaka á trefjafæði dregur úr öllum mögulegum dánarorsökum sjúklinga sem greinast með langvinnan nýrnasjúkdóm [196]. Þrátt fyrir að aðferðin sé ekki að fullu skilin, er það hins vegar rakið til hlutverks fæðutrefja við að viðhalda sendingu hvarfefnis í neðri þörmum, sem til lengri tíma litið breytir efnaskiptum baktería. Vissulega, ef nægilegt magn af ómeltanlegum kolvetnum nær ekki til ristilsins, þá munu hvarfefni eins og amínósýrur gerjast, sem leiðir til myndunar hugsanlega skaðlegra umbrotsefna eins og p-kresóls og indóla, sem mun leggja áherslu ánýru [20,179,197].

CISTANCHE MUN BÆTA NÝRA/NYRA SÝKNING

Þekkt kerfi sem undirstrikar áhrif fæðutrefja ánýrufelur í sér minnkun köfnunarefnisálags á báðarlifurognýrumeð því að auka örverulífmassa. Lífmassi sem myndast af örverum hjálpar til við að binda köfnunarefni í þörmum og minnka magnið sem berst til gáttarhringrásarinnar [20,198]. Árið 2019, Adams o.fl. rannsakað áhrif fæðubótarefnis með forlífrænum trefjum á köfnunarefnisefnaskipti, formgerð þarma og lífefnafræði blóðs hjá grísum sem eru að venjast. Inntakan leiddi til aukins köfnunarefnisefnaskipta með því að auka meltanleika og nýtingu köfnunarefnis auk þess að minnka saur- og þvaginnihald köfnunarefnis [38]. Aftur, Mardinoglu o.fl. [199] bar saman umbrot amínósýra í hefðbundnum og sýklalausum músum og komst að því að styrkur amínósýra sem fer inn ílifurportal bláæð í hefðbundnum músum voru lág; fækkunin á portamínósýrunum tengdist aukinni eftirspurn eftir köfnunarefni fyrir nýmyndun örvera [200]. Myndun SCFAs er annar fyrirhugaður aðferð sem fæðutrefjar geta haft áhrif ánýrnastarfsemi. Þannig er lagt til að SCFAs hafi áhrifnýrublóðfélaga með því að örva lyktarlyktsviðtaka 78 (Olfr-78), G-prótein-tengdur viðtaki sem finnast í nýrna-juxtaglomerular tækinu sem hvetur til renínseytingar, sem er ábyrgt fyrir að stjórna blóðþrýstingi [201]. Blóðþrýstingsstjórnun er nauðsynlegur þáttur í að stjórna framvindu langvinnrar nýrnasjúkdóms [202]. Í stuttu máli er stungið upp á að trefjar í mataræði batninýrnastarfsemiauk þess að draga úr tíðni langvinnrar nýrnasjúkdóms með því að valda breytingum í örverunni, sem mun í kjölfarið viðhalda og bæta þörmum, breyta umbrotum þvagefnis uppleysts og örveruköfnunarefnis, auk þess að stjórna nýrnablóði.

5. Ályktanir

Í þessari endurskoðun eru vísindalegar niðurstöður um lífvirku efnasamböndin í sojabaunaleifum (okara) tekin saman og fjallað um möguleg forlífræn áhrif þessarar trefjaríku leifa sem virkt mataræði á loftlifandi/dysbiosis ástand í þörmum, sem og afleidd áhrif álifurognýrnastarfsemi. Förgun okara er enn óleyst vandamál. Hins vegar gerir virknin, sem og innbyggðu næringarþættirnir, það hentugur í atvinnuskyni. Blóðsykurslækkandi áhrif okarabætts matvæla eru rakin til trefjainnihalds í fæðunni. Margar skýrslur sýna að okara hefur mikið næringargildi og þess vegna er hægt að nota það í matvælaiðnaðinum til að koma í stað hefðbundins hveiti að hluta til til að hjálpa til við að auka aðallega trefjahlutfall matvæla í matvælum. Fæðutrefjar og prebiotic hafa áhrif á hýsilinn með fjölmörgum aðferðum eins og stjórnun hægðamagns, blóðsykurs eða insúlínmagns, auka sýrustig í þörmum, stytta flutningstíma í þörmum, uppbyggjandi myndun SCFAs, stuðla að vexti gagnlegra þarmabaktería og hindra vöxt sjúkdómsvalda, sem aftur hafa áhrif á framleiðslu á umbrotsefni örvera sem og ónæmissvörun hýsilsins, og mun þar af leiðandi verndanýruoglifurfrá flutningi bólgueyðandi baktería. Þó að okara sé samþykkt í mörgum samhengi, er enn mikilvægt að nota viðeigandi tækni eins og ensím- og efnameðferð, gerjun, háþrýsting, útpressun, örmölun og frekari mölun í duftformi til að nýta það og samþykkja það. Að auki er þörf á frekari könnun og tilraunum til að veita djúpstæðan skilning á næringarefnaþáttunum sem og hagnýtum matvælum sem eru auðguð með okara til að aðstoða við að staðfesta tilteknar örverur og merki sem umbreytast til að bregðast við þessum fæðutrefjum.