Hagræðing á Musalais vínformúlu byggt á aðferðafræði viðbragðsyfirborðs

Ágrip:

Í þessari rannsókn, með því að nota Musalais vín sem grunnvín, og lækninga- og ætar einsleitar plöntur eins og svört úlfaber,Cistanche deserticola, jujube og hafþyrni sem hjálparefni, Musalais-vínið með nýrri formúlu var útbúið með því að bleyta grunnvínið með hjálparefnum. Með því að nota heildarmagn flavonoids og skynjunarstig sem svörunargildi,formúla af Musalais vínivar fínstillt með einum þætti ásamt svörunaryfirborðsprófum. Grundvallar eðlisefnafræðilegar vísitölur voru greindar og áhrif mismunandi hjálparefna á eðlisefnafræðilega vísitölu og skynmat á Musalese víni voru könnuð. Niðurstöðurnar sýndu að ákjósanlegur formúla Musalais-víns var svart úlfaber 8,8 g/L, C. deserticola 8,3 g/L, jujube 10,4 g/L, hafþyrni 4,2 g/L. Heildarflavonoids innihald í Musalais víninu með nýrri formúlu náði 0,61 g/L við þessar bestu aðstæður, með skynjunarstig upp á 91, og innihald heildarfenóla, heildarflavonoids, frúktósa og glúkósa jókst um 0,45 g/L, 0,29 g/L, 5,17 g/L, í sömu röð. Öll 4 hjálparefnin gætu aukið eplasýru-, frúktósa- og glúkósainnihald vínsins og bætt við jujube ogC. deserticolajók mjólkursýruinnihald vínsins umtalsvert, en að bæta við hafþyrni jók verulega heildarflavonoid innihald vínsins. Að bæta við hjálparefnum jók lífrænt flókið Musalais-vín og fullunna vínið hafði góða heildarframmistöðu hvað varðar yfirgripsmikið, útlit, ilm, bragð og jafnvægi.

Leitarorð: Musalais vín; hjálparefni;heildar innihald flavonoids; skynmat

Frægt Herb Cistanche vín í Kína

Hafðu samband Kaupa núna

Sem einn af mikilvægum óáþreifanlegum menningararfi Xinjiang Uygur sjálfstjórnarsvæðisins hefur hefðbundið bruggunarferli Musalais víns gengið í gegnum kynslóðir.
Ólíkt hefðbundnum víngerðaraðferðum fylgir framleiðsla á Musalais einstöku ferli: þrúgusafi er dreginn út og soðinn til að fá upphaflega gerjunarvökvann. Eftir kælingu í stofuhita er það flutt í gerjunarílát til náttúrulegrar gerjunar[^1][^2]. Einstaka sinnum koma staðbundið hráefni eins ogCistanche deserticola(Rou Cong Rong), hvítum apríkósum og gojiberjum er bætt við, sem gerir það að náttúrulegum drykk með hugsanlegum heilsubótum[^3].

Rannsóknir Gao Xinyu o.fl.[^4] hafa sýnt að það að bæta við hjálparefnum eins og rósum,Agastache rugosa, goji ber og þurrkaðar apríkósur geta bætt gæði Musalais. Einkum svört goji ber,Cistanche, rauðar döðlur og hafþyrni eru ekki aðeins rík af næringargildi heldur hafa þeir einnig athyglisverða lækningaeiginleika. Svört goji ber eru rík af flavonoidum, fjölsykrum og fjölfenólum[^5–6], og hafa sýnt andoxunarefni, æxlishemjandi og ónæmisstýrandi áhrif[^7–9].Cistanche deserticolaer þekkt fyrir andoxunareiginleika sína, getu til að stjórna örveru í þörmum og ónæmismótunaraðgerðir[^10–14], og er oft notað í virka drykki og heilsuvín[^15–16]. Rauðar döðlur innihalda mikið af lífvirkum efnasamböndum eins ogfjölsykrur, flavonoids og polyphenols[^17], sem stuðla að heilsu meltingarvegar og auka ónæmiskerfið[^18–21]. Ávextir hafþyrna eru þekktir fyrir andoxunar- og öldrunareiginleika [^22–23].

Í hefðbundinni Musalais framleiðslu er þessum aukaefnum venjulega bætt við með því að liggja í bleyti. Hins vegar, vegna skorts á staðlaðri þekkingu varðandi mótunartækni, er notkun innihaldsefna oft ósamræmi, sem leiðir til breytileika í vörugæðum, sem hefur neikvæð áhrif á þróun Musalais[^4].

Frægt Herb Cistanche viskí til sölu

Í þessari rannsókn var Musalais vín notað sem grunnvín og fjórar lækninga- og ætar plöntur - svört goji ber,Cistanche deserticola, rauðar döðlur og hafþyrni - voru valin sem aukaefni. Ný formúla af Musalais var útbúin með því að bleyta aukaefnin í grunnvíninu. Heildarflavonoid innihald og skynmatsstig voru notuð sem helstu matsvísitölur. Sambland af einþáttatilraunum og svörun yfirborðsaðferðafræði (RSM) var notuð til að hámarka mótunarferlið. Að auki voru grunn eðlisefnafræðilegir eiginleikar nýju formúlunnar Musalais greindir og áhrif mismunandi aukaefna á eðlisefnafræðilegar breytur hennar og skyngæði rannsökuð. Markmiðið er að nýta næringar- og lækningagildi þessara innihaldsefna að fullu, auðga Musalais vöruafbrigði og bæta heildargæði þess.

3. Niðurstaða

Byggt á niðurstöðum einþáttatilrauna og hagræðingar í kjölfarið með svörun yfirborðsaðferðafræði, var ákjósanlegasta samsetningin fyrir Musalais vín ákvörðuð sem hér segir: 8,8 g/L af svörtum goji berjum, 8,3 g/L afCistanche deserticola, 10,4 g/L af rauðum döðlum og 4,2 g/L af hafþyrni.

Við þessar fínstilltu aðstæður náði heildarflavonoid innihald í nýsamsettu Musalais0.61 g/L, ogskynjunarstig var 91 stig, sem gefur til kynna vel jafnvægi líkama og ríkur ilm. Í samanburði við grunnvínið sýndi nýja samsetningin aukningu á heildarfenólum (+0.45 g/L), heildarflavonoids (+0.29 g/L), frúktósa (+5.15 g/L) og glúkósa (+7.13 g/L).

Öll fjögur hjálparefnin stuðluðu að auknu magni eplasýru, frúktósa og glúkósa í víninu. Athyglisvert er að bæta við rauðum döðlum ogCistancheverulega aukið mjólkursýruinnihald (P < 0,05), en hafþyrni jók verulega heildarflavonoid innihald (P < 0,05).

Að bæta við þessum lækninga- og ætu innihaldsefnum jók skynjunarflækju Musalais. Lokavaran sýndi framúrskarandi heildarframmistöðu hvað varðar útlit, ilm, bragð og jafnvægi. Musalais-vínið, sem varð til, sýndi askýr og bjartur litur, slétt og fyllt munnbragð, viðvarandi eftirbragð, ogsérkenni.