Áhrif hagræðingar á mótunarferli og mismunandi öldrunarmeðferðum á gæði Cistanche Deserticola áfengis
Nov 21, 2025
Ágrip
【Markmið】 Bæta ferlið og gæði Cistanche deserticola áfengis, ákvarða einnig bestu öldrunarmeðferðina. 【Aðferð】 Prófið var framkvæmt með Cistanche deserticola, hunangi (jujube nektar), Lycium og Maotai bragðefni sem aðalhráefni, og óljósa stærðfræðilega skynmatsaðferðin var notuð sem vísitölur til að hámarka samsetningu Cistanche deserticola með því að nota yfirborðið Cistanche deserticola og yfirborðið. efnishlutföll Cistanche deserticola áfengisins. Virkt kol, örbylgjuofn og úthljóðsbylgjur voru notaðar til að stuðla að öldrun Cistanche deserticola tilbúinna vínsýna til að greina og bera saman grunn eðlis- og efnavísitölur, andoxunarvirkni, ilmsamsetningu og skynjunargæði hvers hóps vínsýna og til að kanna áhrif öldrunarmeðferða á gæði Cistanche deserticola áfengis. 【Niðurstaða】 Niðurstöðurnar sýndu að ákjósanlegasta samsetning Cistanche deserticola áfengis var 80,6% af útdrætti Cistanche deserticola, 8,1% af hunangi og 11,3% af útdrætti af Lycium. Heildarinnihald ilmefna í tilbúnu víni Cistanche deserticola var 18 968.72 ug/L. Allar öldrunarmeðferðirnar höfðu áhrif á ilmþætti og skynjunareiginleika Cistanche deserticola tilbúnu vínanna, þar á meðal jukust tegundir hærri alkóhóla í örbylgjuofnum og úthljóðssýnum og heildarmagn fitusýra minnkaði. Hins vegar var innihald ýmissa ilmefnasambanda í virkjaðri kolefnismeðferðarhópnum lægra en önnur sýni. Þar á meðal jók úthljóðsmeðferðin verulega andoxunargetu og litavísitölu tilbúinna vínanna (P < 0,05), þar á meðal a * gildi, C* ab gildi og litagildi; Innihald og fjölbreytni rokgjarnra efnasambanda í sýnunum var einnig marktækt hærra. 【Niðurstaða】 Niðurstaðan var sú að vísitölur og gæði Cistanche deserticola áfengis eftir úthljóðsöldrunarmeðferð væru betri og þessi rannsókn veitti gagnastuðning og fræðilega tilvísun fyrir framleiðslu áCistanche deserticola áfengi.
Lykilorð: Cistanche deserticola áfengi; hagræðingu mótunarferlis; öldrun; ultrasonic; ilm
Cistanche deserticola áfengi
Stuðningsþjónusta Wecistanche - Stærsti útflytjandi cistanche í Kína:
Netfang:wallence.suen@wecistanche.com
Cistanche deserticola Ma (Rou Cong Rong)er fyrst og fremst framleitt í Xinjiang, Innri Mongólíu, Shaanxi og Gansu, Kína, og tilheyrir Orobanchaceae fjölskyldunni [1]. Cistanche deserticola er há jurtarík planta, venjulega 40–160 cm á hæð, þar sem meginhluti líkamans vex neðanjarðar. Það blómstrar frá maí til júní og ávextir frá júní til ágúst [2]. Í elstu núverandi lyfjafræðiriti Kína, Shennong's Classic of Materia Medica, er Cistanche deserticola skráð sem lyf [3]. Það er ríkt af lífvirkum innihaldsefnum og er greint frá því að það hafi lifrarverndandi, blóðfitulækkandi, ónæmisbælandi, taugaverndandi áhrif, bætir beinþéttni, dregur úr þreytu og ýtir undir hægðir [4].
Blandaður (samsettur) áfengi er drykkur sem framleiddur er með því að nota gerjaðan áfengi, eimaðan áfengi eða etanól af matvælaflokki sem grunn, og bæta við ætum efnum eða efnum með bæði lækninga- og matarnotkun, eða matvælaaukefnum, fylgt eftir með blöndun, blöndun eða frekari vinnslu til að breyta upprunalega stíl grunnvínsins [5]. Vegna þess að blönduð áfengi þarfnast ekki gerjunar, hefur stutta framleiðsluferil, fjölbreytt hráefni og ríkulegt bragðsnið, hafa þeir víðtækar markaðshorfur. Rannsóknir hafa sýnt að með því að nota sterkan ilm Baijiu sem grunn og bæta við þykkni úr þurrkuðum Hibiscus manihot (Jinhuakui) blómum, hafþyrniávöxtum og bragðefnum getur það gefið af sér blönduð áfengi með mjúkum, mildum munntilfinningu og samræmdum blóma-, ávaxta- og áfengisbragði [6]. Zhang Lipan o.fl. [7] þróaði blöndu af áfengi sem notaði dúrravín sem grunn, bætt við goji berjum, kornávöxtum og Danfeng bónda; Eðlisefnafræðilegar vísitölur þess uppfylltu fyrsta flokks staðal fyrir sterkt ilm Baijiu, og bæði flavonoid innihald og andoxunargeta jókst marktækt (P <0,05). Raquel o.fl. [8] bjartsýni vinnsluskilyrði fyrir jurtalíkjör; eftir hagræðingu batnaði heildarfenólinnihald, litur og skyngæði verulega (P < 0,05). Chen Jiangping o.fl. [9] notaði Ningxi zao shao Baijiu sem grunn og bætti við okra, goji berjum og chrysanthemum til að framleiða blönduð áfengi með mildu bragði og jafnvægi ilm. He Famei [10] notaði sósu-ilmur Baijiu sem grunn og bætti við gojiberjum, þurrkuðum mandarínuberki, hagþyrni og þurrkuðu longan, á eftir hunangi til að búa til sósuilmur hunangsvín; sýnishornið sem fékkst hafði marktækt hærri flavonoids, fenólsýrur, amínósýrur og andoxunargetu en hunangsvín til sölu (P < 0,05). Augljóslega hefur það mikið félagslegt gildi og hagnýta þýðingu til að stækka blönduð áfengismarkaðinn að blanda efnum með bæði lyf og æta eiginleika inn í framleiðslu á blönduðum áfengi.
Hunang er náttúrulegt sætt efni sem er geymt í greiðunni eftir að býflugur safna plöntuhunangsdögg, nektar eða seyti, blanda því saman við eigin seyti og þroska blönduna [11]. Hunang er ríkt af ýmsum næringarefnum, þar á meðal steinefnum, vítamínum, ensímum og arómatískum efnasamböndum, og hefur hátt næringargildi [12]. Að bæta við hunangi getur auðgað bragðið af blönduðu áfengi, bætt smekkleikann og aukið almennt ilmsnið.
Nýblandaður áfengi hefur oft áberandi áfengisskerpu og ósamræmdan ilm og þarf venjulega öldrun til að bæta gæði hans. Gervi öldrun (þroskunarhröðun) notar eðlisfræðilegar og efnafræðilegar aðferðir til að líkja eftir náttúrulegu öldrunarferlinu, stytta öldrunartímabilið á sama tíma og gæði áfengis bætast verulega [13]. Hu Li o.fl. [14] notaði virkt kolefni til að flýta fyrir þroska korns Baijiu, bæta bragðið og stytta öldrunartímann. Aðgerðin felur í sér aðsog virks kolefnis og nærveru vetnis, súrefnis, köfnunarefnis, málmaoxíða og snefilmálma sem geta flýtt fyrir oxun/fækkun, esterun, þéttingu og röð flókinna efnahvarfa og þannig náð þroska nýeimaðs Baijiu á stuttum tíma. Wu Zhifei o.fl. [15] notaði virkjað kolefnismiðlaða aðsogsöldrun fyrir sósuilmur Baijiu, sem bætti bragðið verulega; skynjunarstig þess fór fram úr upprunalega grunnvíninu. Síun við stofuhita með virku kolefni dregur ekki aðeins úr gruggi hefðbundins Baijiu á áhrifaríkan hátt, heldur gerir það einnig kleift að innlima ætanlegt hráefni til lækninga í Baijiu, sem leiðir til tærari og gagnsærri áfengislíkama með ríkari næringarefnum [16]. Ultrasonic öldrun notar klippuálag og kavitationsáhrif til að beita áfenginu háum hita og þrýstingi, flýta fyrir tengingu sameinda íhluta, stuðla að líkamlegum og efnafræðilegum breytingum og bæta skynjunargæði [17]. Zhang Yinying o.fl. [18] beitt úthljóðöldrun á eimaðan grunnvökva; eftir meðhöndlun sýndu sýnin auknar sýrur og estera, minnkaðar fúselolíur og asetaldehýð og betri skynjunareiginleika. Örbylgjuöldrun notar hátíðni rafsegulsvið til að valda hraðri skautun og endurskipulagningu skautaðra sameinda og vatnssameinda í áfenginu, flýta fyrir alkóhólmyndunarviðbrögðum og auka mýkt og ríkleika áfengisins [19]. Hann Qiong o.fl. [20] notaði örbylgjuöldrun á fíkjuvín, aukið esterinnihald og bætt skynjunargæði.
Til að knýja fram þróun áfengra drykkja og mæta betur þörfum neytenda, og bæta þar með samsetningu og ferli blönduðra áfengis, miðar þessi rannsókn að því að auka bragðið og ilminn af Cistanche blanda áfengi með því að nota sósu-ilmur Baijiu sem grunn og bæta við hunangi og goji berjum, og að hámarka vinnslutækni Cistanche blanda áfengis. Virkt kolefni, örbylgjuofn og ómskoðun voru notuð við gerviöldrun; Eðlisefnafræðilegar grunnvísitölur, andoxunargeta, litar- og ilmsambönd aldraðra sýnanna voru greindar og bornar saman. Gæðabætur vegna öldrunarmeðferða og gæðamunur milli mismunandi öldrunaraðferða voru könnuð, með það fyrir augum að veita gagnastuðning og fræðilega tilvísun fyrir rannsóknir og framleiðslu á nýjum Cistanche blönduvínum.
1 Efni og aðferðir
1.1 Hráefni og hvarfefni
Desert Cistanche (sem inniheldur fjölsykrur, flavonoids, polyphenols og phenylethanoid glycosides) var fengin frá Minqin County, Wuwei City (Gansu Tiansheng Biotechnology Co., Ltd.). Hunang (jujube blossom hunang; sem inniheldur prótein, amínósýrur, steinefni og flavonoids) var keypt frá Anhui Fengxian Apiculture Co., Ltd. Goji ber (innihalda amínósýrur, lífrænar sýrur, vítamín, pólýfenól, flavonoids, fitusýrur og snefilefni frá Co. Tiheng, Ltd.) Sósuilmur aldrað Baijiu (53% rúmmál), fimm ára, gerð: Kunsha, var keypt frá Guizhou Chang'an Liquor Co., Ltd. Kornformað virkt kolefni WH-1 var keypt frá Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd., staðall HG/T3491-1999. "Total Antioxidant Capacity (T-AOC) Assay" settið var keypt frá Shanghai Youxuan Biotechnology Co., Ltd.
1.2 Hljóðfæri og búnaður
Vatnsbað með stöðugu hitastigi SHH-W21-600S (Shanghai Yuejin Medical Instrument Co., Ltd.); lífefnaútungunarvél SPX-150‑Ⅱ (Shanghai Yuejin Medical Instrument Co., Ltd.); gasskiljun-massagreiningu TRACE 1310-ISQ (Thermo Scientific, Bandaríkjunum), búin DB-WAX súlu (60 m × 2,5 mm × 0,25 μm) og SPME trefjum DVB/CAR/PDMS (50/30 μm); segulhræri til upphitunar við stöðugan hita DF-101S (Zhengzhou Yalong Instrument Co., Ltd.); nákvæmni pH-mælir pHS-3C (Shanghai Leici hljóðfæraverksmiðja); örbylgjuofn-sjón-úthljóðútdráttarkerfi SCIENTZ-IIDM (Ningbo Scientz Biotechnology Co., Ltd.); stafrænn handfastur ljósbrotsmælir PAL-2 (ATAGO, Japan); UV-Vis litrófsmælir TU-810 (Beijing Purkinje General Instrument Co., Ltd.).
Tafla 1. Þættir og stig hornrétta prófs
| Stig / þættir | Cistanche deserticola þykkni (mL) | Hunang (ml) | Lycium þykkni (mL) |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 | 8 | 10 |
| 2 | 100 | 10 | 12 |
| 3 | 120 | 12 | 14 |
1.3 Tilraunaaðferðir
1.3.1 Undirbúningsferli og lykilaðgerðir fyrir Cistanche Blend Liquor
(1) Ferlisflæði
Cistanche formeðferð → viðbót við sósu-ilmur grunnvökva → maceration/útdráttur → síun → bætt við hunangi → viðbót við goji berjaþykkni → skilvindu → gerilsneyðing → Cistanche blanda áfengi.
(2) Helstu rekstrarpunktar
Cistanche formeðferð: Hreinsið Cistanche, skerið í um það bil 2 cm teninga, þurrkið þar til enginn raki á yfirborðinu finnst og auðvelt er að smella teningunum með höndunum. Pullaðu og farðu í gegnum 40 mesh sigti.
Byggt á ákjósanlegum Cistanche útdrætti sem ákvarðað var í fortilraunum, gerðu forprófun fyrir val á grunnvökva. Veldu sósu-ilmur eldaðan áfengi sem grunn og stilltu áfengisinnihald hans til að útbúa Cistanche þykkni.
Cistanche útdráttur: alkóhól miðað við rúmmál 19%, útdráttartími 28 klst., hlutfall fasts og vökva 1:57 g/ml, útdráttshitastig 20 gráður. Við þessar aðstæður náði hámarksútdráttarafrakstur Cistanche fjölsykrna 6,86%.
Undirbúningur gojiberjaþykkni fylgdi Wang Lijuan [21]: útdráttartími 5 klst, hlutfall fasts og vökva 1:20 g/ml, útdráttshitastig 100 gráður.
Áfengissamsetning: Blandaðu Cistanche þykkni, hunangi og gojiberjaþykkni í samræmi við hornrétta tilraunahönnun.
Gerilsneyðing: Eftir átöppun skal sótthreinsa í vatnsbaði við 80 gráður í 20 mínútur.
Tafla 2. Tafla fyrir skynmat
| Einkunn | Skora | Ilmur | Bragð | Litur | Útlit |
|---|---|---|---|---|---|
| Frábært | 9 | Augljós ilmur af Cistanche, hunangi og Lycium | Ríkt og samfellt bragð, notalegt eftirbragð | Bjartur litur, gljáandi | Tær, gagnsæ, ekkert botnfall |
| 8 | Ilmur allra innihaldsefna er í góðu jafnvægi | Vel blandað, slétt og fyllt | Bjartur litur, nokkur gljái | Að mestu tær eða með lágmarks seti | |
| 7 | Góð ilmur, mildur ilmur, með skýrum einkennum | Milt, jafnvægi, ekkert óbragð | Bjartur litur, gljáandi | Örlítið set getur verið til staðar | |
| Fullnægjandi | 6 | Ilmur af Cistanche, hunangi og Lycium er veik | Örlítið flatt bragð, mild beiskja | Örlítið dekkri litur, minna gljáandi | Nokkuð sýnilegt set |
| 5 | Veikur ilmur frá helstu hráefnum, örlítið ómerkilegt | Örlítið súrt eða astringent, minna notalegt | Daufur litur, lágmarks gljái | Áberandi svifryk | |
| 4 | Ilmur er mjög lítill eða í ójafnvægi | Súrt, of sætt eða beiskt | Daufur rauður litur, enginn gljái | Sýnilegt svifefni eða grugg | |
| Slæmt | 3 | Lélegur ilmur eða undarleg lykt | Óþægilegt bragð, hart eða of sætt | Rauður eða dökkur litur, enginn gljái | Augljóst sviflausn eða útfelld fast efni |
| 2 | Dauf eða óþægileg lykt | Sterkt óbragð | Dauft rautt, ógegnsætt | Mikið magn af seti | |
| 1 | Alls enginn ilmur | Ósmekklegt | Dökkur, gruggugur litur | Mjög gruggugt með sjáanlegum aðskotaefnum |
1.3.2 Ferlahagræðing á Cistanche Blend Liquor samsetningu
Hönnuð var hornrétt tilraun með þremur þáttum á þremur stigum þar sem notuð voru óljós stærðfræði skynmatsvísitölur til hagræðingar. Þættir og stig eru sýnd í töflu 1.
1.3.3 Óljós stærðfræði skynmat
Samkvæmt Zhang Xun o.fl. [22], skilgreindu matsstuðlasettið U={lykt U1, bragð U2, litur U3, útlit U4}. Einkunnasettið V={frábært V1, gott V2, lélegt V3}. Einkunnirnar þrjár samsvara 8, 5 og 2 stigum, í sömu röð, þannig að matseinkunnin K={K1, K2, K3}={8, 5, 2}. Þyngdarsettið er ákvarðað með notendakönnun og pöruðum samanburðaraðferðum [23], sem gefur þyngdarsettið fyrir Cistanche blanda áfengi W={W1, W2, W3, W4}.
Á þeirri forsendu að prófunarvörurnar uppfylltu grunnkröfur gerðu 10 nemendur frá matvælafræðiháskóla (meistaranám í matvælum eða vínfræði, þjálfaðir í skynmati) skynmat á Cistanche áfengi. Viðeigandi magn af áfenginu var sett í 10 litlaus gagnsæ bragðglös til að skora og skrá af 10 nemendum. Ítarleg stigaviðmið eru sýnd í töflu 2.
1.3.4 Gerviöldrunarmeðferðir fyrir Cistanche Blend Liquor
Notaðu óþroskaðan áfengi sem stjórn (CK).
Örbylgjuöldrun: Taktu 250 ml af nýblönduðu áfengi, innsiglaðu og beittu örbylgjuofni (örbylgjuafl 640 W, meðferðartími 180 s) til að fá örbylgjuöldrað sýni (WB) [24]. Allar meðferðir voru gerðar í þríriti.
Ultrasonic öldrun: Taktu 250 ml af nýblönduðu áfengi, innsiglaðu og notaðu ómskoðun (ómhljóðstyrkur 150 W, meðferðartími 60 s) til að fá úthljóðsaldrað sýni (CS) [24].
Öldrun virkrar kolefnis: Vigtið hæfilegt magn af pökkunarefni og hlaðið súlu. Þvoið með vatnsfríu etanóli þar til frárennslið er ekki gruggugt, skolið síðan súluna með ofurhreinu vatni þar til engin etanóllykt greinist í frárennslinu. Sía vökvasýnið í gegnum súluna með ákveðnum flæðihraða og safnað miðhlutanum sem virkjaða kolefnisaldraða sýninu (HXT) [25].
1.3.5 Greining á ilmhlutum
Eftir Li o.fl. [26], stilltu GC-MS og MS skilyrði og greindu ilmhluti.
Ilmútdráttur: Pípettaðu 8 ml af sýni í 15 ml hettuglas, bættu við 10 μL innri staðli (2-oktanól, 81,06 ug/L) og 1 g af NaCl, bættu síðan við hræristangi. Lokaðu með himnu og taktu jafnvægi við 40 gráður í 30 mínútur á segulhræru, fylgt eftir með headspace SPME útdrætti í 30 mínútur.
Auðkenning efnasambanda var framkvæmd með því að passa saman við NIST gagnagrunninn (NIST Chemistry WebBook). Hálfmagngreining rokgjarnra efnasambanda var framkvæmd með innri staðalaðferðinni með 2-oktanól sem staðal.
1.3.6 Eðlisefnafræðilegar vísitölur
Leysanlegt föst efni voru mæld með því að nota handbrotsmæli. Áfengisinnihald, pH og heildarsýrustig voru ákvörðuð samkvæmt GB/T 15038-2006 "Almennar greiningaraðferðir fyrir vín og ávaxtavín."
Litabreytur voru mældar með UV-Vis litrófsmælingu [27] og CIELAB litabreytur L* (ljósleiki), a* (rautt/grænt), b* (gult/blátt), lita- og litahorn voru reiknaðar.
1.3.7 In vitro andoxunargeta Cistanche áfengis
Heildargeta andoxunarefna (T-AOC) var mæld með því að nota "Total Antioxidant Capacity (T-AOC) Assay" settið.
1.3.8 Skynmat á Cistanche áfengi
Sama og í kafla 1.3.3.
1.4 Gagnavinnsla
Statistical analysis was performed using Microsoft Office Excel 2016 and SPSS 26.0. Duncan's multiple range test in SPSS 26.0 was used to determine significant differences (P < 0.05). Stacked bar charts were prepared with Origin 2021. OPLS‑DA was conducted using Simca 14.0, and heatmaps were drawn with Tbtools.
